یکی از مهم‌ترین رازهای یک فنجان قهوه خوش‌طعم، تازه آسیاب شدن دانه‌های قهوه است. پس از آسیاب، ترکیبات معطر قهوه به‌سرعت در تماس با هوا قرار می‌گیرند و به مرور زمان از بین می‌روند. به همین دلیل، هرچه فاصله بین آسیاب کردن و تهیه نوشیدنی کمتر باشد، عطر و طعم قهوه غنی‌تر و دلپذیرتر خواهد بود.

در کافه‌های حرفه‌ای، دانه‌های قهوه معمولاً درست قبل از تهیه اسپرسو یا سایر نوشیدنی‌ها آسیاب می‌شوند. این کار باعث می‌شود نت‌های طعمی مانند شکلات، کارامل، میوه یا مغزها بهتر احساس شوند و کرمای اسپرسو نیز کیفیت بالاتری داشته باشد.

اگر به دنبال تجربه یک فنجان قهوه با طعم واقعی هستید، انتخاب کافه‌ای که از دانه‌های تازه و آسیاب لحظه‌ای استفاده می‌کند، تفاوتی کاملاً محسوس در کیفیت نوشیدنی ایجاد خواهد کرد.